小麥，是我國種植面積最廣的農作物之一，而由面粉做成的饅頭、面條等，也是大部分北方人的主糧，面粉的價格，一般在每斤幾元錢，目前，市場上出現了一種特殊的小麥——黑小麥，價格比普通小麥貴出好幾倍，賣到了十多元甚至幾十元一斤。這個黑小麥究竟是個什么來歷？它和普通小麥有什么不同？為什么會賣的那么貴呢？

近幾年，河北省開始有人種植一些特殊的小麥品種——農大3753和北京藍的黑小麥，據說市場價格還不錯，消費者如果在市場上購買，價格一般在幾十元。

黑小麥是什么樣子？和普通的白小麥有什么不同？價格為什么貴？吃起來又是什么味道呢？

黑小麥的健康和保健功效 

第一、黑小麥具有明顯控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的優秀食品，也是中老年人預防三高，瘦身減肥延緩衰老的優秀食 品。

 第二、黑小麥富含多種特殊保健成分，有促進健康、預防癌癥和心血管疾病等多種保健功效。經常食用黑麥食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大腸癌等疾病的發病率。

第三，黑小麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量遠遠的高于普通小麥，它對于兒童生長發育有很重要的作用，多食用黑麥及其制品，可以促進少年兒童健康發育；黑麥中含有的微量元素氟，它是骨骼和牙齒的重要成分，經常食用黑麥及制品可預防齲齒和老年人的骨質疏松等癥；硒是人體健康很重要的示跡元素，食物中缺少硒會引起肌肉萎縮、心血管和肝臟疾病等。另外硒在體內不僅能解毒還可以阻止癌細胞生長。農大3753黑小麥硒的含量比對照品種高出70%，是天然補硒的最佳食品。

因此黑小麥是一種具有保健功能的特色食品，它的經濟價值就是健康的價值。

第一、 同樣是黑小麥，同樣有保健價值，但農大3753和北京藍是強筋是面筋穩定時間長期穩定在十幾分鐘以上的強筋小麥。強筋除了更管飽，還有減少過多的淀粉攝入的作用，可以少長贅肉，苗條身材；另外，同樣是做面食產品，它有相當好的可塑性和與其它品種面粉相配合性，讓食品的品質、口感更好。對，就是煮水餃不亂湯的那種！

第二，黑小麥，特別是農大3753黑小麥有很強很強的抗穗發芽能力，小麥成熟收獲期同樣的趕上下雨了，甚至是幾天的連陰雨，它沒事兒，絕不會穗發芽。如此，在別人家沒有好面吃的時候，您家照樣還有好面吃！您家的燴面照樣不粘牙！

 第三，黑小麥，特別是農大3753黑小麥有耐儲藏特性，這個特性來源于它的休眠期長和深休眠的特點（抗穗發芽也是這個理由），所以，同樣的小麥，儲藏數年后，您家的3753還是麥子，還能磨出好面粉，其它就難說了，是糠是飼料都難說。